Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. runderstoofvlees, 1 grote ui (in plakken gesneden) 4 teentjes knoflook (uit de knijper), 2 el gember (fijngestampt) 2 rode chilipepers (van zaad ontdaan en fijngehakt), 3,5 el hot currypoeder, 2 tl geelwortel (koenjit), 1 tl zwarte versgemalen peper, 1 el suiker, 1,5 tl zout, 75 ml plantaardige olie, 200 ml water, 4,5 el Vietnamese vissaus (nuoc mam), 3 grote wortels (door de helft en dan in plakjes) 3 el maizena, 450 ml kokosmelk, sla, korianderblaadjes
Voorbereiding:
Snijd het rundvlees in stukken.Voeg de ui, knoflook, gember, chilipepers, curry, geelwortel, peper en 1 tl zout toe aan het rundvlees. Meng alles, dek af met huishoudfolie en laat het mengsel, onder af en toe roeren, een nacht marineren.
Zet voor het koken alles klaar.
Bereidingswijze:
Verwarm op een hoog vuur de olie in een pan met zware bodem en voeg al roerend het rundvlees toe zodat de aroma′s behouden blijven. Voeg dan het water, 1/2 tl zout en de vissaus toe. Breng alles aan de kook, dek het af, draai het vuur laag en stoof het vlees in ongeveer 2,5-3 uur gaar. Voeg vervolgens de suiker en de wortels toe en kook het nog eens 20 minuten totdat ook deze gaar zijn.
Voeg dan de maizena bij de kokoskelk, roer dit tot een gladde massa en schenk het bij de curry. Kok het mengsel, onder voordurend roeren, tot het dik is.
|
|